Beilagen

Immer mit dabei

• Antipasti mit altem Balsamico und gehobeltem Parmesan
• Mediterraner Bauernsalat
• Blattsalate, Rohkost und Dressing
• Verschiedene Saucen & Dips
• Baguette mit gesalzener Butter

Beilagen zur Auswahl

• Maiskolben mit Butter: süß und saftig vom Grill, verfeinert mit zerlassener Butter – ein echter Sommerklassiker
• Backkartoffeln: ofengebacken mit zartem Inneren und knuspriger Schale – perfekt mit einem Klecks Sour Cream
• Geschwenkte Champignons: frisch aus der Pfanne und verfeinert mit einer aromatischen Kräutermarinade – herzhaft und saftig
• Buntes Grillgemüse: knackig und voller Farben, mit einem Hauch von Röstaromen – ein Fest für Auge und Gaumen
• Rosmarinkartoffeln mit Thymian: außen goldbraun, innen weich – herrlich duftend mit mediterraner Kräuterwürze
• Mediterranes Kartoffelgratin: cremig überbacken mit feinem Käse und aromatischen Kräutern – herzhaft und elegant
• Knusprige Fritten: goldgelb frittiert und mit feinem Tomatensalz abgeschmeckt – ein Genuss mit besonderem Twist

Weitere Wünsche gerne auf Anfrage

Suppen

• Blumenkohlsuppe, samtig und voller Geschmack
• Gelbe Kokoslinsensuppe, mit exotischen Aromen und einem Hauch von Curry
• Karotten-Ingwersuppe, fruchtig-würzig mit einer leichten Schärfe
• Spargelcremesuppe (saisonal), cremig und elegant
• Kartoffelsuppe, deftig oder vegan – für jeden Geschmack
• Festtagsbouillon mit feiner Gemüseeinlage, auf Wunsch ergänzt mit Kresse und knusprigen Croûtons

Fingerfood

• Zucchinipuffer, knusprig serviert mit Aioli und frischem Frühlingslauch
• Gebackener Blumenkohl, verfeinert mit einer würzigen Korean-BBQ-Sauce
• Gazpacho-Shot, erfrischend und aromatisch – ein mediterraner Genuss
• Gegrilltes Lachstatar, kombiniert mit Gurke und einer Note von FETTEHENNE-Gin
• Bruschetta-Bar, mit einer Vielfalt an Toppings wie Tomaten-Basilikum, Auberginencreme oder Kräuterfrischkäse

Hauptgerichte

• Geschmortes vom Rind, zart und in einer kraftvollen Jus geschmort*
• Rosa gegarter Kalbstafelspitz, serviert mit frisch geriebenem Meerrettich*
• Lachsfilet, auf einem Bett aus buntem Zwiebelgemüse*
• Piccata alla Milanese, zarte Hähnchenbrust in einer feinen Parmesan-Eihülle
• Geräucherte Aubergine, auf cremigem Cannellini-Bohnen-Püree – ein veganes Highlight
• Hirtenkäse im Filoteig, knusprig gebacken auf frischer Tomatensalsa
• Miso glasierter Kürbis, elegant kombiniert mit einer sanften Blumenkohlcreme
• Gebratene Kräutersaitlinge, serviert auf würzigem Schmorgemüse
• Saltimbocca von der Hähnchenbrust*
  *Alle Gerichte mit korrespondierenden Saucen

Beilagen

• Karamellisierte Vanillekarotten, zart und süßlich-aromatisch
• Geschwenkte Champignons, mit Kräutern und Knoblauch verfeinert
• Buntes Grillgemüse
• Caprese Salat
• Fritten
• Gerösteter Blumenkohl
• Süßkartoffelpfanne, voller Geschmack und Vielfalt
• Ravioli, gefüllt mit Spinat oder Pilzen – ein zarter Genuss
• Polenta, cremig mit Parmesan verfeinert
• Bunte geschwenkte Gnocchi
• Geröstetes Wurzelgemüse, veredelt mit würziger Cajun-Gewürzmischung
• Ever Greens - Brokkoli, Blumenkohl, Karöttchen
• Sommergreens, eine Mischung aus Zuckerschoten, Gartenbohnen, grünem Spargel und wildem Brokkoli in zarter Limonen-Butter
• Panzanella Romana, der toskanische Tomaten-Brot-Salat für den besonderen Frischekick

Verführerische Desserts

• Mousse au Chocolat
• Zitronenküchlein mit Joghurtmousse und Beeren
• Cheesecake mit frischen Beeren
• Brownie mit Vanille-Tupfer und Himbeere
• Panna Cotta
• Milchreis-Bar mit Toppings
• DIY Waffelstation
• Geschnittenes Obst aus der Saison

Vorspeise

• Bunter Tomatensalat: mit saftiger Burratina und einem Hauch von aromatischem Basilikumöl – ein mediterraner Genuss.
• Panzanella Romana: der toskanische Tomaten-Brot-Salat, frisch und würzig mit Kräutern und Olivenöl.
• Marinierte Rote Bete: verfeinert mit cremigem Feta und knusprig karamellisierten Kürbiskernen – ein Spiel der Aromen und Texturen.
• Gin gebeizter Lachs: serviert auf einem knackigen Gurke-Apfel-Radieschen-Salat, abgerundet mit einer feinen Misocreme.
• Wildkräutersalat: mit buntem, saisonalem Gemüse, knusprigen Crostini und einem fruchtigen Dressing – frisch und leicht.

Suppe

• Selleriesamtsuppe: mit Trüffelöl und Kresse
• Blumenkohlsuppe: samtig und voller Geschmack.
• Gelbe Kokoslinsensuppe: mit exotischen Aromen und einem Hauch von Curry.
• Karotten-Ingwersuppe: fruchtig-würzig mit einer leichten Schärfe.
• Spargelcremesuppe (saisonal): cremig und elegant.
• Kartoffelsuppe: deftig oder vegan – für jeden Geschmack.
• Festtagsbouillon: mit feiner Gemüseeinlage,

Auf Wunsch ergänzt mit Kresse und knusprigen Croûtons.

Zwischengang

• Gebratene Dorade auf cremiger Polenta, Gremolata und Datteltomatenragout
• Gebackener Blumenkohl mit koreanischer BBQ Glasur auf Blumenkohlmousseline

Hauptgang oder Zwischengang

• Geschmortes vom Rind: begleitet von zarten Vanillekarotten, knusprig gerösteten Drillingen und einer kräftigen Killepitschjus
• Rosa gebratener Kalbstafelspitz: serviert mit gebratenem frischen Spitzkohl und Schupfnudeln
• Saltimbocca von der Hähnchenbrust: serviert mit cremiger Polenta, aromatischen Vanillekarotten und einer würzigen Thymian-Jus
• Gebratene Dorade: auf knuspriger Polenta mit wildem Brokkoli und einer feinen Rieslingsauce
• Gebratene Lachstranche: begleitet von frischen Spring-Greens in Zitrusbutter, gerösteten Drillingen und einer aromatischen Gremolata
• Geräucherte Aubergine: kombiniert mit einem cremigen Bohnenpüree, knusprigen Mandelplättchen und einem aromatischen Crispy Chiliöl
• Miso lackierter Butternut Kürbis: angerichtet auf einer samtigen Blumenkohlcreme, mit bunt gebratenen Gnocchi und Veggie-Jus
• Vegetarische Ravioli: gefüllt mit einer aromatischen Mischung, serviert mit Datteltomatenragout, frischem Rucola und gehobeltem Parmesan
• Gebratener Kräutersaitling: auf Parmesan-Polenta, Vanillekarotten und Thymian-Jus
• Hirtenkäse im Filoteig: knusprig gebacken, begleitet von gegrilltem Gemüse und fruchtiger Tomatensalsa
• Pilzpflanzerl: serviert mit aromatischen Vanillekarotten, einem cremigen Cannellini-Bohnenpüree und Veggie-Jus

Dessert

• Opera Schnitte von der Schokolade: eine elegante Komposition aus Schichten zarter Schokolade, begleitet von einem erfrischenden Cassis-Sorbet
• Superfood-Dessert: cremige Basis mit einem Beerentopping und frischer Minze
• Cheesecake: klassisch und cremig, veredelt mit einem Fruchttopping und frischen Beeren
• Brownie: saftig und schokoladig, serviert mit Vanilleeis und saisonalen Früchten
• Mousse au Chocolat: luftig-leicht und vollmundig
• Applecrumble: warm und fruchtig, gekrönt mit knusprigen Streuseln
• Zitronenküchlein: erfrischend und leicht, mit cremiger Joghurtmousse und einem Mix aus frischen Beeren